保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃使用于瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用广的为肚领和百叶。(是一种东西)
每100克牛肚的营养成分:
能量72千卡蛋白质14.5克脂肪1.6克胆固醇104毫克维生素A2微克硫胺素0.03毫克核黄素0.13毫克烟酸2.5毫克维生素E0.51毫克钙40毫克磷104毫克钾162毫克钠60.6毫克镁17毫克铁1.8毫克锌2.31毫克硒9.07微克铜0.07毫克锰0.21毫克。
鲜毛肚具有补益脾胃,补气养血,消渴,风眩之功效
鲜毛肚零售:
鲜毛肚也称百叶肚,俗称牛百叶,实在便是牛的瓣胃,是牛胃中的此中一个,属肉类,有多条带状的叫百叶。 牛百叶还分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃食粮庄稼长大的牛百叶发黄。鲜毛肚不是动物,是指新颖的牛百叶,外面是玄色的;红色的牛百叶是漂过的,是冷冻食品。
鲜毛肚普遍用于暖锅烫食,做成菜吃滋味鲜美脆爽,是很多人爱好的好菜。毛肚是四川、重庆等地域吃暖锅*的菜品,口感爽利,耐人寻味。