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火锅底料的制作以及配料

1海鲜排骨锅：

小精排1斤半，干香菇8朵，鱿鱼头2个（带须）香叶4片，葱姜蒜、料酒、大料、花椒。

排骨切好，氽（cuan)热水。

锅里放油，油热后放入葱姜蒜、大料、花椒、香叶。炒出香味，放入排骨。加料酒，炒3分钟分配，放入香菇和鱿鱼。放入满足的水。高压锅15分钟。放入香油、味精即可成为锅底，涮肥牛叫一个绝。

2、香辣牛肉锅底。

老干妈一罐、牛腩1斤半、葱姜蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香。

牛腩切小块氽热水。锅里放油，油热后放入葱姜蒜、大料、花椒、香叶放入牛南、料酒、炒3分钟分配。然后放入老干妈辣椒酱。（按自己喜爱）。酱油少数许多水。高压锅20分钟。熟后放入蒜苗或许青蒜末。

资料：

葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。

做法：

1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是必定不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为何是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！嘿嘿，这么火锅才不会越吃越淡嘛……

2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，进口即化，瞧那汤色，都是白色的！预备做**道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“养分炖”功用，熬了一个小时做成；

3、这是买来的汤底：辣味和不辣两种，预备做鸳鸯锅底；

4、预备好鸳鸯锅；

5、锅底调料直接煮是不行的，必定要炒一下才香的！预备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜爱辣味里面带点麻；

6、小火，加少数油，放入花椒，大约抓一小把的姿势，用小火炸出香味；

7、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀；

8、再放入两个段大葱，一个*头蒜（切两半），两片姜，炒香；

9、加香料包，炒匀；

家富鸭肠批发商教你制造炒鸭肠

资料：

主料：鸭肠150克,丝瓜100克

辅料：洋葱50克,木耳(水发)40克

调料：大蒜5克,姜5克,苏打粉1克,黄酒5克,盐3克,味精1克,老抽5克,香油1克,淀粉3克,胡椒粉2克,植物油25克

做法：

1. 将鸭肠刮洗清洁，用小苏打腌约20 分钟；

2. 把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；

3. 洋葱去外层老皮，洗净，切片；

4.丝瓜洗净，切成片；

5.鸭肠腌好后切成段；

6. 泡发木耳去蒂，洗净，待用；

7. 烧滚水锅，投入鸭肠稍滚（氽）即捞起；

8. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放蒜茸、姜米爆香，参加洋葱、丝瓜、木耳炒熟；

9. 再倒入鸭肠，放精盐、味精，烹黄酒后拌炒，再用芡汁勾芡，淋香油炒匀即可。